Page: 1/92   >>
アフリカ料理

2018年8月26日(日)、東生涯学習センターにてアフリカ料理教室を行いました。

講師はニジェール人のモハメド先生。料理とスポーツが大好きです。

 

 

メニューは

・クスクス

・ヤサ・オ・プレ(鶏肉のソース)

・リム・ハリ(ミントと生姜風味のパイナップルジュース)

・サラダ

 

まずは材料を切るところからスタート。肉も野菜も大量です。

 

そして鶏肉を揚げ焼、油を取ったら野菜を投入して、じっくり煮込みます。

 

その間にクスクス作り。沸かしたお湯に材料を投入してしばらく放置したら出来上がり。とっても簡単です。

 

 

 

そしてリム・ハリ。ご近所さんにもらったミントと生姜をフードプロセッサーにかけます。

 

水を入れて濾して、レモン、砂糖、パイナップルジュースを加えて完成!

 

暑い夏に栄養たっぷりのアフリカ料理。みんなで美味しくいただきました。

 

第2回もご期待下さい。せんでした。

 

 

 

 

| 食ゼミ | 00:19 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
魚タリアン藤本料理長による魚料理指南

8月の食ゼミキッチンは、新栄にある魚介料理「魚タリアンHIRO」さんの藤本料理長に、魚のおろし方と、カルパッチョ、ソテー、リゾットの作り方を指南していただきました。

 

「魚タリアンHIRO」さんは、食ゼミがお世話になっている「うお浜」さんの系列店です。

いつもありがとうございます。

 

今回の料理の内容は、カルパッチョ、ソテー、リゾット。

 

はじめに、藤本料理長に料理のレシピとコツを教えていただき、参加者が続いて実践しました。

 

ふだん魚を三枚おろしすることが少ないので、みんな慎重な包丁さばき…。

 

皮を剥ぎ落とした魚の半身を薄くスライスして、オニオンの上に乗せ(写真左)、その上にMIXリーフをのせて(写真右)ドレッシングをかけたらカルパッチョの出来上がり!

彩り鮮やかで目にも嬉しい一品です。

 

片側の半身は、皮に薄力粉をまぶして表面がパリッとするまでソテーします。

 

これを、炒めたアスパラの上に乗せてソースをかけたら出来上がり。

今回は、味ぽんとバター、レモン、オリーブオイルを組み合わせた万能ソースの作り方を教えていただきました。

簡単なのに本格的!これ使えます!

 

魚の頭はリゾットの出汁として使いました。

まず玉ねぎのみじん切りを油で炒めます。

しんなりした頃に魚の頭を入れ、白ワインで臭みをとばしたら、、、

 手搾りのトマトジュース

 タカノツメ

 塩

 コンソメ

 水

を加えて煮込みます。

魚のにおいが苦手な方は、しょうゆを少量入れるといいそうです。勉強になります。

 

煮立ったらお米(今回はご飯)を入れてよく混ぜ、さらにチーズを加えて混ぜ合わせます。

仕上げに粉チーズをふりかけ、バーナーで焦げ目をつけたら出来上がり。

魚の頭もいっしょにいただきました。

 

なお、魚タリアンさんのグランドメニューでは、リゾットのダシとしてイカとエビも使っているそうです。

本当に美味しいので、皆さんお店でご賞味あれ。

 

これで今日の料理はすべて完成です。

今回初めてキッチンに参加していただいた方が多かったですが、いかがでしたか?

 

魚タリアンの藤本さん、さはしさん。うお浜の三輪さん。ありがとうございました。

また是非勉強させてください!

 

 

次回のキッチンは、8月26日。せんちゃん担当のアフリカ料理です。

みなさんお楽しみに。

| 食ゼミ | 02:06 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
ベトナム料理教室

7月22日(日)、オープンラボの前にベトナム料理教室を行いました。

講師はベトナム料理が大好きなあきのさんとせん。14名の方がご参加くださいました。

 

本日のメニューは、

鶏肉のフォー

生と揚げのライスペーパーの春巻き

厚揚げのベトナム風トマトソース

冷たいチェー(ココナツミルクのベトナム風お汁粉)

 

まずは春巻きから、緊張しながらスタートです。サラダ感覚の生春巻きと、ご飯のおかずにぴったりな揚げ春巻きを作りました。

揚げると言っても油は少なめ。じっくりコロコロ転がします。

 

 

 

甘酸っぱいソースも忘れずに。

 

 

次は厚揚げのトマトソースです。味付けはナンプラーだけなのでカンタン♪

焼いた厚揚げにソースをかける予定でしたが、一緒に煮込んだチームも。ナイスアレンジですね!

 

そして本日のメイン。フォー!水に漬けておいたので、ささっと茹でて水で洗います。

野菜をたっぷり乗せて、完成!

 

 

勢い余って作りすぎてしまいましたが、皆で美味しくたらふく頂きました。

 

 

8月もキッチン目白押しです。

 

8月19日11:00〜 新栄の「魚タリアン」さんにて魚料理 (担当まさ)

8月26日9:30〜 新栄の東生涯学習センターにてアフリカ料理 (担当せん)

 

別途メールをお送りしますので、ご興味のある方は是非食ゼミにメンバー登録してください。

 

では、皆さまのご参加をお待ちしております。

 

せん

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

| 食ゼミ | 21:36 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |

Calendar

      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      
<< September 2018 >>

Entry

Category

Archives

Comment

Search

Link

Feed

Others

無料ブログ作成サービス JUGEM
--

Mobile

qrcode