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ゴールデンウイークお茶摘み!@高香園さん

今年のゴールデンウィーク中に2回に分けてお茶摘みに行ってきました!

 

今年は4月に入ってから気温が低かったため、お茶の葉が小さいのだそうです。

そのぶんお茶の風味が濃縮されているようです。楽しみですね。

 

4月28日は煎茶用のお茶葉つみです。

畑はこんな感じ。

 

そして5月はお抹茶用のお茶葉つみ。

頭の上に日光を遮るテントがついているので涼しい環境で作業ができます。

 

手で積んだお茶葉はこんな感じにネットの袋に入れて…

 

そして重量を測ってからお茶屋さんに渡します。

 

積み子さんの数は1日に30〜40名ほど。

みなさんベテランさんです。

 

お昼には、お茶屋さんからパンのサービス。

どの味にしようか迷ってしまいます。

 

お茶を摘んだあと、帰り際には、高香園さんに立ち寄って、新茶を購入。

今年もおいしいお茶をいただきます!

 

きっと来年もお茶摘みを体験させていただきます。

今年、残念ながら参加できなかった方、1年間お待ちください。

 

次回の食ゼミは、あつき君のチーズケーキキッチン(+ペペロンチーノ)です。

お楽しみに!

 

 

 

| 食ゼミ | 00:38 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
第86回キッチン〜 出汁−気軽に本物の味を知ろう!

2月に株式会社ボニトさんで行った 出し講座 を

写真で振り返ります。

 

だしソムリエの大島さんに教えていただきました。

 

4種類の出し:煮干し、昆布、乾しいたけ、顆粒だし

テイスティング

 

実際に昆布とカツオの一番出しをとりました。

 

 

 

シャンパンゴールドのお出しが出来上がりました!

 

昆布、かつお節について

 

 

乾物についてもレクチャー

ふっくらと仕上がるポイントを教えていただきました。

お出しの美味しさもしっかり味わえる高野豆腐

鶏ひき肉が入ってボリューム満点 美味しかった♪

 

ボニトさんで扱っている煮干し

一番左は確か、さんまの煮干し

 

お手軽に使える出しパック

 

お出しの香りは気持ちをほっこりさせてくれますね〜

お腹も心も満足しました!

 

| 食ゼミ | 16:38 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
第87回キッチン〜メキシコ料理

3月17日、メキシコ料理教室を行いました。

 

メニューはモレ・ポブラーノ・コン・ポージョ (チキンのカカオソース煮)、サルサ、ワカモレ、人参サラダ、コーントルティーヤ。

 

参加は7人。小ぢんまりですが、楽しく料理できました。

 

モーレ・ポブラーノは、世界遺産都市であるプエブラの伝統料理で、無形文化遺産に登録されています。唐辛子、挽いたナッツ、野菜、香辛料、メキシコ産チョコレートなど様々な材料から作られ、鶏肉や七面鳥とともに煮込みます。

 

一からソースを準備するのは大変なので、今回は高岳にあるメキシコ料理レストラン、ロスノビオスさんからモレソースをいただきました。

あとお試しで、なんちゃってモレも作ってみました。

 

 

サルサは作りたてより、時間をおいたほうが味がなじむので、最初に作りました。コリアンダーの茎と根っこを使います。葉っぱより味が濃いんですよ。

あとハラペーニョが結構大事。今回は酢漬けを使いました。

 

 

 

コーントルティーヤ、この授業のために初めて作ってみたのですが、簡単でびっくり!塩、オリーブオイル、お湯と混ぜ、丸めてつぶしてすぐ焼く!それだけなんです。

 

 

こちらがなんちゃってモレソース、カレーにココアパウダー、ケチャップ、赤ワインを入れてみました。何とも言えない味でしたが、よろしければお試しあれ。

 

 

 

 

5月はお茶摘みの予定です。ぜひご参加ください。

 

せん

 

| 食ゼミ | 22:52 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |

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