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第89回キッチン〜参鶏湯&キムチで夏バテ対策〜

6月23日@東生涯センター

調理したメニューはメンバーからリクエストを受けた参鶏湯です。

6年ぶりの担当で緊張です。。

今回は手軽にできる手羽元を使いました。

にんにく、生姜に材料いろいろありますが、お好みの野菜を用意してください!

参鶏湯は日本の土用丑の日のように夏に食べられる料理なのです。

30分程煮込んだらお米を加え、柔らかくなったら完成です。

本来もち米ですが、手軽にうるち米でもおいしくできますよ♪

煮込みながら即席キムチ作りです。ヤンニョムから手作りしますよ!

唐辛子やナンプラーはカルディ等で購入できます。

乾燥あみえびもスーパーで用意できます。

お好みでナンプラーをイカやアミの塩からに変えてくださいね。

甘さはりんごのみですが、はちみつは砂糖で辛さの調節をします。

発酵していませんのでキムチと呼べるかどうか;…キムチ風ということで。

皆さん保存に関して気になるところですが、私も自家製キムチがどのくらい

保存できるか正直分かりません。ごめんなさい。試作中です!

 

保存性を高めるのであれば塩抜き過程でざく切りしないほうが良さそうです。

そして重しをかけてしっかり水分を出します。

樽などで漬けて空気に触れないよう2〜3日発酵させた後、

冷蔵保存するのが一般的のようです。

 

ヤンニョムのレシピも一家に一つというくらい組み合わせも様々です。

ただ、魚介系の出汁は欠かせません。

基本の材料から出汁や辛さの配合など、

何度か作ってみると自分の好みも掴めてくると思います!

最後に、ミキサーで作る簡単な甘酒バナナスムージーをつけて完成です!

材料も甘酒・バナナ・プレーンヨーグルトのみです♪

 

甘酒とバナナの組み合わせは腸に良く美肌効果、そして夏バテにも効きます!

これからもっと暑くなる季節、体調を整えて元気に乗り切りましょう〜!

 

 

 

 

| 食ゼミ | 22:56 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
第88回キッチン〜チーズケーキ

はじめまして、アツキーです

 

チーズケーキキッチンを写真つきで報告します

 

場所は生涯学習センターの調理室

メンバーは10人ほど集まっていただきました

 

食ゼミ初参加の人も2人いて、にぎやかな会になりました

 

はじめての主催?で、皆さんに多大なご協力のもと、進めることができました

 

 

クリームチーズを温めながら溶かしていきます

 

 

チーズケーキをオーブンに入れてから、

待っている間にペペロンチーノを作って食べました

 

まささんが作ってくれたミネストローネ

美味しかったです

 

みんなで楽しく美味しく食べました

 

焼き上がったチーズケーキはこんな感じ

 

 

ケーキ入刀!

ふわっふわトロットロでした

 

 

自分でもビックリなトラブル量で1年分の冷や汗をかきました

 

ほんとうに申し訳なかったですが、一方で、

皆さんに助けてもらいながら進めていくのは楽しかったですw

(食ゼミに参加して、一番皆さんとの距離が縮められた気がしました)

 

また、参加した方から

「簡単に作れるのにお店のチーズケーキみたいでおいしい」

「みんなで作って食べる楽しさを知った」

といってもらえて嬉しかったです

 

キッチンの進め方、チーズケーキの作り方に反省点が多くあったので

またリベンジしたいです

 

どうもありがとうございました

| 食ゼミ | 14:36 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
ゴールデンウイークお茶摘み!@高香園さん

今年のゴールデンウィーク中に2回に分けてお茶摘みに行ってきました!

 

今年は4月に入ってから気温が低かったため、お茶の葉が小さいのだそうです。

そのぶんお茶の風味が濃縮されているようです。楽しみですね。

 

4月28日は煎茶用のお茶葉つみです。

畑はこんな感じ。

 

そして5月はお抹茶用のお茶葉つみ。

頭の上に日光を遮るテントがついているので涼しい環境で作業ができます。

 

手で積んだお茶葉はこんな感じにネットの袋に入れて…

 

そして重量を測ってからお茶屋さんに渡します。

 

積み子さんの数は1日に30〜40名ほど。

みなさんベテランさんです。

 

お昼には、お茶屋さんからパンのサービス。

どの味にしようか迷ってしまいます。

 

お茶を摘んだあと、帰り際には、高香園さんに立ち寄って、新茶を購入。

今年もおいしいお茶をいただきます!

 

きっと来年もお茶摘みを体験させていただきます。

今年、残念ながら参加できなかった方、1年間お待ちください。

 

次回の食ゼミは、あつき君のチーズケーキキッチン(+ペペロンチーノ)です。

お楽しみに!

 

 

 

| 食ゼミ | 00:38 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |

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